Mayonesa cortada
Antes de hacerla, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Cuando se ha cortado se puede añadir una yema de huevo poco a poco, junto a un chorrito de aceite. Otra forma de recuperarla es mezclar un poco de la salsa cortada con una cuchara de vinagre caliente, luego batir e ir añadiendo lentamente el resto de la mayonesa. Si se quieren añadir otros ingredientes como mostaza, ketchup o ajo se integran una vez finalizada la salsa. Se puede empapar una miga de pan en vinagre, aplastarla con un tenedor y verter sobre ella la mayonesa cortada. Cuajará y sabrá bien.
Ketchup casero
En un cuenco, echar un bote entero de salsa de tomate. Después, añadir 2 cucharadas de vinagre y, aproximadamente, 4 de azúcar. Remover bien y conseguir el ketchup que más se desea.
Comida rápida con sabor
Si se quiere mejorar una salsa de sobre , añadir un chorrito de nata líquida en el último momento. Y, al calentar en el horno un plato preparado, meter un recipiente con agua y así no se resecará tanto. Si no se va a consumir todo el contenido de una lata, colocar el resto en un recipiente de porcelana y cubrir con un chorrito de aceite.
Gelatina dura
Se utiliza para solidificar o espesar algunas salsas y es preciso que se endurezca rápido; se puede añadir a la cantidad de agua unos cubitos de hielo.
Nachos + toque bourbon
Picar y sofreír 2 chalotas, 1 diente de ajo, 2 chiles serranos y 1 pimiento verde. Asar 2 tomates rojos y 2 verdes. Pelar y trocear en
dados pequeños. Juntar todo en un bol y añadirle a la mezcla una cucharada de Salsa Barbacoa Jack Daniel´s, de Heinz.
Pimientos rellenos + ketchup
Mezclar arroz integral hervido, espinacas, pimienta y una cucharadita de ketchup. Introducir la mezcla en cada pimiento con una cuña de queso semicurado. Cocer 8 minutos a 800 W en el microondas. Si lo quieres light, usa Ketchup Light, de Ligeresa.
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