Canapés de Jamón y Pizza de Salmón Hellín Castilla La Mancha

CANAPÉS DE JAMÓN SERRANO Y HORTALIZAS

Ingredientes:

• 5 rodajas de berenjena
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 rodajas de calabacín
• 10 tomates cherry
• 10 rebanadas de pan de hogaza
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 5 lonchas de jamón serrano, en tiras
• 2 ramitas de estragón fresco
• Sal marina

1. Engrasa con aceite las rodajas de berenjena y ásalas en el horno por ambas caras hasta que empiecen a dorarse. Mientras tanto, escalda las rodajas de calabacín en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas y ásalas también por las dos caras hasta que se doren.

2. Calienta el aceite en una sartén y fríe a fuego vivo los tomates. Después fríe el pan, en tandas, hasta que se dore por ambas caras. Saca de la sartén las rebanadas de pan y deja que se escurran en papel de cocina. Mezcla la berenjena, el calabacín y los tomates y esparce por encima las hojas de tomillo.

3. Reparte las hortalizas y el jamón sobre las rebanadas de pan frito. Sala los canapés y adórnalos con hojas de estragón o de otra hierba fresca.

PIZZA DE SALMÓN

Ingredientes:

• 150 g de salmón ahumado en lomos
• 200 g de masa de pizza
• 200 g de cebolla picada
• 80 g de beicon
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• cebollino
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• eneldo

1. Pica fino el cebollino y el eneldo. A continuación, corta el salmón en lonchas de 1 cm de grosor. Rocía con un poco de aceite y mézclalo con lo anterior. Marínalo en frío 20 minutos.

2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante cinco minutos. Añade un poco de azúcar, sal y pimienta. Echa un chorro de agua y déjalo cocer un cuarto de hora. Añade el mascarpone y la mostaza.

3. Corta el beicon en pequeños trozos e incorpóralo a la salsa.

4. Extiende la masa de pizza en forma de cuadrado, doblando los bordes.

5. Cubre la masa con la mezcla.

6. Mételo al horno siete minutos a 22 ºC.

7. Por último, reparte el salmón sobre la pizza.

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