Causa de Atún y Conchitas de Atún Camargo Cantabria

CAUSA DE ATUN

Ingredientes:

2 1/2 lbs. de papa chola
2 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aceite
1 cda. de ají amarillo licuado
2 lts. de atún
2 cdas. de cebolla colorada picada
2 aguacates cortados en tajadas
2 tomates cortados en rodajas
1 tz. de mayonesa
2 cdas. de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelamos las papas, cortamos en cuatro partes y cocinamos hasta que estén suaves. Sacamos, escurrimos bien y las majamos con el ají, sal, pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón y el aceite.

Ponemos la cebolla colorada con 1 cucharada del jugo de limón y dejamos encurtir un ratito. Mezclamos con la mayonesa y el atún. La cucharada del jugo de limón restante la agregamos a los aguacates y a los tomates, frotándolos delicadamente y poniéndoles también un poquito de sal.

Para armar la causa, lo podemos hacer como un enrollado de atún o en capas. Es muy sencillo, utilizamos un molde grande o pequeño, preferiblemente desmarcable.

Lo forramos con papel cera y formamos la causa haciendo capas. Primero la papa, luego el atún, papa, aguacate, tomate la papa.

Desmoldamos y servimos decorado con aceitunas y huevo duro en rodajas.

CONCHITAS DE ATÚN

Ingredientes:

3 cdas. de harina
2 cdas. de margarina
1/2 tz. de cebolla blanca picadita
1 1/2 de leche
1 lata de atún grande
1 cda. de caldo de pollo en polvo
1 cda. de mostaza
Queso parmesano
Sal y pimienta

Preparación:

En una olla, derretimos la margarina y agregamos la harina. Con la ayuda de un batidor de mano, movemos constantemente y agregamos la leche, sin dejar de mover.

Aparte, diluya la maicena y el azúcar en un cuarto de taza de agua.

Incorporamos la cebolla blanc, el caldo de pollo, la mostaza y, finalmente, el atún. Retiramos del fuego.

Rellenamos las conchitas con la preparación, espolvoreamos queso parmesano y las llevamos al horno. Cuando se hayan gratinado, estarán para servir.

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