Clasificación de Frutas y Verduras Toledo Castilla La Mancha

ROJO

Licopeno

Tomate (salsa, zumo o ketchup), pomelo y sandía.

Beneficios

Protege del cáncer y las enfermedades cardíacas. El pomelo rosa contiene además vitamina C, muy antioxidante.

PÚRPURA Y AZUL

Antioxidantes y antocinas

Uvas negras, pasas, ciruelas, granadas, cerezas, arándanos, moras, fresas, manzanas rojas, pimientos rojos, remolacha y vino tinto.

Beneficios

Defienden el organismo de los radicales libres. Protegen el cerebro, los tendones y los ligamentos. Los arándanos también mejoran la memoria.

NARANJA

Carotenoides

Calabaza, zanahoria, boniato, mango, albaricoque y melón de color naranja.

Beneficios

El betacaroteno es un antioxidante precursor de la vitamina A, que resulta muy importante para la piel, la visión nocturna y la defensa del sistema inmunológico. Previene varios tipos de cáncer y protege el corazón.

NARANJA-AMARILLO

Flavonoides y luteína

Cítricos, melocotón, piña y plátano (potasio).

Beneficios

Poseen propiedades antioxidantes, antitumorales y analgésicas, protegen el corazón y disminuyen el colesterol malo. La luteína previene la degeneración macular por rayos UV.

VERDE-AMARILLO

Antioxidantes, luteína, zeaxantina y clorofila

Guisantes, maíz, judías verdes, pimientos, berza, pepino, kiwi y aguacate.

Beneficios

Previenen las cataratas y protege la visión. La clorofila tiene propiedades desintoxicantes y anticancerígenas.

VERDE

Indol y clorofila
Brécol, coles de Bruselas y repollo.

Beneficios

Ejercen una protección contra las sustancias cancerígenas del organismo.

BLANCO-VERDOSO

Alicinas y flavonoides

Coliflor (con propiedades semejantes a las que tiene el brécol), ajo, cebolla, cebolleta, puerro, apio, espárragos, pera, alcachofa, champiñones y vino blanco.

Beneficios

Las alicinas de la cebolla y el ajo tienen efectos antitumorales. Los flavonoides son poderosos antioxidantes.

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