Cocinando Canasta Ribeira Galicia

Canasta de Aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate mediano
• 1/2 tz. de ostras
• 1/2 tz. de camarones
• 1/4 tz. Calamares
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1/3 tz. de leche
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vino blanco
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de caldo de pescado
• 1/3 tz. de salsa pomodoro
• 1 cda. de ajo
• 1/2 cda. de ají
• 1/2 cda. de romero

Preparación:

1. Saltee las ostras y camarones en mantequilla
2. Añada la harina y la leche, condimente con la sal, pimienta y romero
3. En una sartén, con el aceite de oliva, saltee el ajo picado junto con el ají
4. Añada el vino y deje cocinar un ratito
5. Agregue el perejil fresco, y el caldo de pescado
6. Deje reducir y añada la salsa de pomodoro como para hacer una salsa marinada picante
7. Fría el calamar y resérvelos caliente
8. Para servir acomode la salsa marinada picante con los calamares fritos, y m0nte las dos mitades de aguacate relleno con los camarones y las ostras preparados con el romero anteriormente.

Canastitas de pan rellenas de pan

Ingredientes:

• 20 pancitos redondos
• 1 1/2 de queso amarillo rallado
• 2 huevos batidos
• 1 lata grande de atún
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cdta. de mostaza
• 1 cda. de caldo de pollo en polvo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Con un cuchillo, cortamos un pedacito de la parte superior de cada pancito. Retiramos la corteza, sin dañar los bordes o hacer huevos. Luego, con los dedos presionamos delicadamente, para formar una especie de canastita de pan.
2. En un recipiente, mezclamos el queso amarillo, los huevo, el atún, la mayonesa, la mostaza, el caldo de pollo en polvo, la sal y pimienta.
3. Rellenamos los pancitos y los llevamos al horno durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén doraditos.

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