EMPANADAS DE ATUN
Ingredientes:
6 discos de empanadas
1 lt. de atún
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 1/2 tzs. de tomates sin semillas picado
4 cdas. de azúcar
1 cda. de orégano
1 cda. de comino
2 cdas. de margarina
2 huevos batidos
Sal y pimienta
Preparación:
En le margarina caliente, refreímos la cebolla y los pimientos, hasta que empiecen a ablandarse
Agregamos el tomate, el azúcar, el comino, el orégano y la sal y pimienta
Dejamos refreír por unos 8 a 10 minutos e incorporamos el atún
Rellenamos los discos con la preparación del atún, sellamos bien y ponemos en una lata de horno engrasada
Con la brocha, pintamos las empanadas con los huevos batidos y llevamos al horno precalentad por 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Nota:
Si gusta también puede freírlas y ya no necesita de los huevos batidos.
EMPANADAS DE VIENTO
Ingredientes:
1 lb. de harina
1 cda. de polvo de hornear
1/2 lb. de mantequilla o margarina
Agua fría
Queso fresco desmenuzado para rellenar
Azúcar
Preparación:
Poner en un tazón la harina, polvo de hornear y mantequilla
Mezclar bien hasta que se pierda la grasa y quede todo incorporado
Agregar poco a poco agua fría hasta formar una masa suave
Poner esta masa sobre la mesa enharinada y amasar suavemente
Si está muy húmeda agregar más harina
Tapar con una servilleta y dejar reposar por 10 minutos
Luego extender fino y cortar discos de 5 cm de diámetro
El queso fresco desmenuzado se usa para rellenar
Humedecer los bordes de los discos para que se peguen bien y con los dientes de un tenedor presione el borde para formar el orillo de las empanadas
Freírlas en abundante aceite caliente
Cuando estén doradas escurrirlas, sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente
Enseguida espolvorear con azúcar y servir muy calientes.
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