Comer a Media Mañana: Brunch Segovia Castilla y León

BRUNCH

El desayuno más chic

Domingo por la mañana; la cena del día anterior se prolongó inevitablemente hasta las mil y te levantas hambrienta a esa hora tonta en la que el cuerpo te pide algo más que un desayuno, pero no tanto como una comida; además, te apetece pasar un buen rato con tu familia o amigos. Entonces, no hay duda: estás en el momento brunch, la última moda en Nueva York.

Se trata de un ágape tardomatutino de fin de semana, informal, compuesto por alimentos sólidos y líquidos. Puedes preparar un auténtico festival de apetitosos platos, en los que se incluyan desde cócteles hasta algún toque carnívoro. Manos a la obra.

Toda una tradición

Circulan varias versiones sobre los orígenes de brunch –palabra que combina los términos ingleses breakfast (desayuno) y lunch (comida). Los restaurantes especializados en este tipo de convite aseguran que se inventó a finales del siglo XIX en la Gran Manzana neoyorquina y que su finalidad era paliar los efectos devastadores de la resaca del sábado con una buena dosis de calorías y grasas saturadas.

Otros hablan de un origen menos etílico. Dicen que nació de manos de los campesinos norteamericanos, quienes, cansados tras el trabajo de toda la semana, se levantaban tarde los domingos y ahorraban tiempo en la cocina uniendo el desayuno con la comida.

DULCE Y SALADO

Sea como sea, lo cierto es que la idea evolucionó y ha tomado fuerza en Estados Unidos, y en nuestro país, en Madrid, donde fueron pioneros en traerlo Antoine Melon y Frédéric Fetiveau, dueños del Café Olivier. Ellos recomiendan mezclar al 50% los alimentos del desayuno y los de la hora de la comida. Es decir, combinar los dulces y el café con la ensalada y los huevos. Y para rematar, un buen cóctel alcohólico o un zumo de frutas.

Otros sitios, como Areia, también en la capital, ofrecen un brunch de lo más sensual, ya que aparte de la comida, la amenizan con música chill out en directo con un dj.

Si quieres que todo te quede perfecto y no se te escape ningún detalle, toma nota de nuestros consejos:

No lo hagas entre semana. Lo ideal es servirlo en sábado o domingo, entre las once de la mañana y la una de la tarde. No conviene alargarlo demasiado, ya que puede que se junte con la merienda e incluso, con la cena.

Decide si vais a estar sentados o de pie. Escoge la primera opción si sois hasta ocho personas; por encima de este número, es mejor de pie.

Opción bufé. Si no quieres montar una mesa tradicional, pon dos. Coloca en una todos los ingredientes y en la auxiliar, el menaje y los accesorios que necesites.

El pan. Es recomendable que compres distintos tipos de pan para combinarlo con todos los alimentos de la mesa.

Bollería fina. Para tener un brunch con bollería fresca, deja claro el día anterior quién va a ser el encargado de acercarse a la panadería a comprarla antes de que ésta cierre.

Ana S. Juárez

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