Perfume de Cítricos Palafrugell Cataluña
Los cítricos que más consumimos son la naranja, la mandarina, el pomelo y el limón pero hay una amplia gama de híbridos, es decir los resultantes de diferentes cruces de variedad, como la cidra, bergamota, toronja, clementina, lima...
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972911677
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güell, 35 37
GIRONA, Cataluña
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VENTURA
972200024
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calle nou, 7.
GIRONA, Cataluña
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ROSTISSERIA KISMAR
972211421
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av. torre de taialà, 56.
GIRONA, Cataluña
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COEMCO RESTAURACION S.A.
972213781
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av. frança, sn.
GIRONA, Cataluña
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ROSTISSERIA STA. EUGÈNIA
972485584
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calle sta. eugènia, 38.
GIRONA, Cataluña
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SERVICIO DE RESTAURACION GUERRERO BERMUDEZ S.L.
972485030
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rutlla, 20
GIRONA, Cataluña
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CATERING BOFILL S.L.
972205833
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ronda sant antoni maría claret, 20
GIRONA, Cataluña
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CATERING VILANOVA SL.
972228383
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illa de fuerteventura, 3.
GIRONA, Cataluña
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Av. Constitució 3032.
936452616
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pintor serrasanta, 16.
CASTELLDEFELS, Cataluña
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El Perfume de los Cítricos
El perfume de los cítricos
Aquí les acerco ideas fáciles para incorporarlas a nuestra cocina:
Limón
Originario de de la India o de Malasia. Se puede conseguir todo el ano y en la Argentina la producción de limones se concentra en la provincia de Tucumán.
Salsa gremolata
Picar o rallar la cáscara de 4 limones sin la parte blanca mezclar con 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de perejil, sal y pimienta. Agregar aceite neutro o de oliva a gusto. Guardar en frascos esterilizados. Dura 1 semana en la heladera. Es ideal para acompañar carnes rojas, huevos y aves.
Naranja
Es originaria del sudeste de China y es el cítrico mas consumido en el mundo. En Argentina se su producción se concentra en Entre Ríos y Corrientes. Es un poderoso antioxidante y contiene vitaminas A, B1, B2, C y minerales como potasio, calcio y fósforo.
Granita de Naranja
Mezclar 2 tazas de jugo de naranja con 2 cucharas de azúcar o miel y 2 cucharadas de granadina. Hervir todos los ingredientes durante 5 minutos y dejar enfriar. Colocar en un recipiente plano, llevar al freezer y raspar con un tenedor cada ½ hora para formar la granita.- Servir frutas a elección y acompañar con la granita.
Mandarina
Se cree que es originaria del sudeste de China y es el primer productor mundial. Las que se producen en Argentina son de excelente calidad.
Gajos de Mandarinas en Almíbar
Pelar 1 Kg. de mandarinas. Separar gajos y retirar todos los hilos blancos. Colocar en una cacerola 1kgr de azúcar y 1 litro de agua cocinar hasta que rompa el hervor y agregar los gajos de mandarina. Apagar el fuego. Envasar en caliente en fresco esterilizado.- Servir para acompañar helados o mousses.
Pomelo
Su origen es incierto, se cree que es originario de la Polinesia.- De todos los cítricos es el que mayor cantidad de vitamina C aporta. Las dos variedades más conocidas son el de pulpa amarilla jugoso y amargo y el de pulpa rosada más dulce y jugoso. En la Argentina se produce en la provincia de Salta.
Salsa de pomelo
Saltear en una sartén calamares, puede ser tentáculos o tubos, con aceite de oliva, agregar 1 hinojo cortado en tiras, condimentar con sal y pimienta, agregar unas cucharas de vino blanco. Por último incorporar gajos de pomelo rosado.- Esta salsa es ideal para acompañar pasta corta.
Por: Cheff Alejandra
Aquí les acerco ideas fáciles para incorporarlas a nuestra cocina:
Limón
Originario de de la India o de Malasia. Se puede conseguir todo el ano y en la Argentina la producción de limones se concentra en la provincia de Tucumán.
Salsa gremolata
Picar o rallar la cáscara de 4 limones sin la parte blanca mezclar con 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de perejil, sal y pimienta. Agregar aceite neutro o de oliva a gusto. Guardar en frascos esterilizados. Dura 1 semana en la heladera. Es ideal para acompañar carnes rojas, huevos y aves.
Naranja
Es originaria del sudeste de China y es el cítrico mas consumido en el mundo. En Argentina se su producción se concentra en Entre Ríos y Corrientes. Es un poderoso antioxidante y contiene vitaminas A, B1, B2, C y minerales como potasio, calcio y fósforo.
Granita de Naranja
Mezclar 2 tazas de jugo de naranja con 2 cucharas de azúcar o miel y 2 cucharadas de granadina. Hervir todos los ingredientes durante 5 minutos y dejar enfriar. Colocar en un recipiente plano, llevar al freezer y raspar con un tenedor cada ½ hora para formar la granita.- Servir frutas a elección y acompañar con la granita.
Mandarina
Se cree que es originaria del sudeste de China y es el primer productor mundial. Las que se producen en Argentina son de excelente calidad.
Gajos de Mandarinas en Almíbar
Pelar 1 Kg. de mandarinas. Separar gajos y retirar todos los hilos blancos. Colocar en una cacerola 1kgr de azúcar y 1 litro de agua cocinar hasta que rompa el hervor y agregar los gajos de mandarina. Apagar el fuego. Envasar en caliente en fresco esterilizado.- Servir para acompañar helados o mousses.
Pomelo
Su origen es incierto, se cree que es originario de la Polinesia.- De todos los cítricos es el que mayor cantidad de vitamina C aporta. Las dos variedades más conocidas son el de pulpa amarilla jugoso y amargo y el de pulpa rosada más dulce y jugoso. En la Argentina se produce en la provincia de Salta.
Salsa de pomelo
Saltear en una sartén calamares, puede ser tentáculos o tubos, con aceite de oliva, agregar 1 hinojo cortado en tiras, condimentar con sal y pimienta, agregar unas cucharas de vino blanco. Por último incorporar gajos de pomelo rosado.- Esta salsa es ideal para acompañar pasta corta.
Por: Cheff Alejandra