Ensalada de fajitas de pollo a la naranja
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
1kg de fajitas de pollo
3 zanahorias peladas y ralladas
4 tallos de apio cortados en bastones
250gr de queso panela cortado en cubos
1 taza de nuez garapiñada
Aceite vegetal
Para la marinada:
¾ de taza de jugo de naranja
¾ de taza de mermelada de naranja
¼ de taza de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
Para hacer la marinada: En un tazón combina los ingredientes con el batidor de globo hasta que estén integrados.
Acomoda las fajitas en un recipiente, vacía la marinada mueve para impregnarlas. Cubre con un plástico autoadherible y deja marinar 30 minutos en el refrigerador.
Escúrrelas y fríelas en una cacerola con aceite hasta que estén cocidas y doradas (báñalas con el aderezo para que no se peguen).
En una ensaladera mezcla la zanahoria, el apio, el queso y la nuez garapiñada
Incorpora las fajitas y báñalas con la marinada restante.
Nota: Puede preparar un poco más de marinada para bañar las porciones al momento de servir.
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