Vitaminas
Este tipo de pescado contiene grandes cantidades de vitamina A y D y también posee vitamina E, que protege y tiene un efecto antioxidante. En este sentido, las sardinas son el pescado azul más rico. Además, el pescado en general es también una buena fuente de vitaminas del grupo B, concretamente de B12.
Minerales
Contiene una gran riqueza en sodio, potasio y, algo menos, en calcio. También posee una gran cantidad de yodo. Frito, es una buena fuente de calcio y fósforo. Por todo ello, es altamente recomendable para niños que se encuentran en crecimiento y para mujeres que estén embarazadas.
Proteínas
El pescado azul se digiere fácilmente y aporta proteínas en gran cantidad al contener los aminoácidos esenciales, entre los que destacan la lisina (muy necesaria para los niños en período de desarrollo) y el triptófano (necesario para la formación de la sangre). Además, la grasa consta de ácidos grasos Omega-3, que reducen lípidos, incluido el nivel de colesterol LDL?y HDL, y, por lo tanto, aminoran el riesgo de que éste se acumule en las arterias.
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