Recetas Cocina Rica II Segovia Castilla y León
Continuado con recetas Cocina Rica, les presentamos dos riquísimas recetas de comida: Butifarras de Pavita y Chupe de Pollo y Habas. Aprenda a preparar estos deliciosos platillos y compartalos con sus seres queridos...
Compañías Locales
Adelgaza no promueven las compañías que aparecen en este sitio.Más InformaciónEl Fogón Sefardi
921466250
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Isabel La Catolica 8 (Semiesquina Pl. Mayor)
Centro Histórico, Castilla y León
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TAPERÍA LA BORENA
921462763
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Plaza Doctor Gila, 19
Segovia, Castilla y León
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BAR RESTAURANTE CHAFA
921421940
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Felipe II, 22 - Barrio El Carmen.
Segovia, Castilla y León
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TELEPIZZA
902122122
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Calle Santo Tomás, 2 (esq. C/ Robles).
Segovia, Castilla y León
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EL FIGÓN DE LOS COMUNEROS
921460309
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Travesía del Patín, 4
Segovia, Castilla y León
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EL FOGÓN SEFARDÍ
921466250
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Calle Isabel la Católica, 8.
Segovia, Castilla y León
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MESÓN MAYOR
921463017
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Pl. Mayor, 3 - bajo, loc..
Segovia, Castilla y León
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MESÓN DE CÁNDIDO / PÓRTICO REAL
921428103
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Plaza del Azogüejo, 5.
Segovia, Castilla y León
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RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
921461111
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Calle Cronista Lecea, 11 (Junto a la Plaza Mayor).
Segovia, Castilla y León
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Recetas Cocina Rica II
BUTIFARRAS DE PAVITA
Ingredientes
∗ Una pechuga de pavita
∗ Un cuarto de taza de ají especial molido
∗ Tres cucharadas de ajos molidos
∗ Media cucharada de comino
∗ Una cebolla chica
∗ Una zanahoria
∗ Agua caliente en cantidad necesaria
∗ Salsa criolla en cantidad necesaria
∗ Hojas de lechuga
∗ Panes
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación
Deshuesar y quitar la piel de la pavita, hacerle unos cortes y golpearlas con un mazo para dejarla pareja como si fuera bistec.
En un recipiente mezclar el ají especial, ajo molido, sal y pimienta al gusto, untar la carne con este preparado y la enrollamos ajustándolo bien amarrando con hilo pabilo.
En una olla ponemos a hervir la cebolla partida en dos y la zanahoria, agregar agua calculando para que al poner la pavita lo cubra hasta la mitad.
Una vez inicie a hervir a borbotones es el momento de colocar la carne de pavita, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 45 minutos o una hora, deberemos darle vuelta a la mitad de la cocción.
Cuando el rollo de pavita esté cocinado retiramos de la olla y dejamos enfriar completamente, cortamos en tajadas y preparamos las butifarras con el pan, salsa criolla y hojas de lechuga.
CHUPE DE POLLO Y HABAS
Ingredientes (seis porciones)
∗ Seis presas de pollo
∗ Un cubito de caldo de pollo
∗ Media cebolla picada
∗ Una cucharadita de ajo molido
∗ Una ramita de hierbabuena
∗ Una cucharadita de ají picado
∗ Dos cucharadas de harina de habas
∗ Dos tazas de habas peladas
∗ Cien gramos de queso mantecoso
∗ Aceite en cantidad necesaria
∗ Agua en cantidad necesaria
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentamos el aceite en una olla y doramos las presas de pollo, retiramos el pollo y en el mismo aceite doramos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo, el ají picado, la hierbabuena y agua en cantidad necesaria.
Una vez que rompa el hervor añadimos el cubito de caldo, las habas peladas y las presas de pollo, dejamos cocinar a fuego moderado y una vez que estén listas las habas, agregamos la harina de haba disuelta en un poco de agua, movemos para evitar se formen grumos.
Sazonamos con sal y pimienta, una vez cocinado servimos con trocitos de queso mantecoso, acompañamos con rodajas de papas amarillas sancochadas y perejil picado.
Ingredientes
∗ Una pechuga de pavita
∗ Un cuarto de taza de ají especial molido
∗ Tres cucharadas de ajos molidos
∗ Media cucharada de comino
∗ Una cebolla chica
∗ Una zanahoria
∗ Agua caliente en cantidad necesaria
∗ Salsa criolla en cantidad necesaria
∗ Hojas de lechuga
∗ Panes
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación
Deshuesar y quitar la piel de la pavita, hacerle unos cortes y golpearlas con un mazo para dejarla pareja como si fuera bistec.
En un recipiente mezclar el ají especial, ajo molido, sal y pimienta al gusto, untar la carne con este preparado y la enrollamos ajustándolo bien amarrando con hilo pabilo.
En una olla ponemos a hervir la cebolla partida en dos y la zanahoria, agregar agua calculando para que al poner la pavita lo cubra hasta la mitad.
Una vez inicie a hervir a borbotones es el momento de colocar la carne de pavita, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 45 minutos o una hora, deberemos darle vuelta a la mitad de la cocción.
Cuando el rollo de pavita esté cocinado retiramos de la olla y dejamos enfriar completamente, cortamos en tajadas y preparamos las butifarras con el pan, salsa criolla y hojas de lechuga.
CHUPE DE POLLO Y HABAS
Ingredientes (seis porciones)
∗ Seis presas de pollo
∗ Un cubito de caldo de pollo
∗ Media cebolla picada
∗ Una cucharadita de ajo molido
∗ Una ramita de hierbabuena
∗ Una cucharadita de ají picado
∗ Dos cucharadas de harina de habas
∗ Dos tazas de habas peladas
∗ Cien gramos de queso mantecoso
∗ Aceite en cantidad necesaria
∗ Agua en cantidad necesaria
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentamos el aceite en una olla y doramos las presas de pollo, retiramos el pollo y en el mismo aceite doramos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo, el ají picado, la hierbabuena y agua en cantidad necesaria.
Una vez que rompa el hervor añadimos el cubito de caldo, las habas peladas y las presas de pollo, dejamos cocinar a fuego moderado y una vez que estén listas las habas, agregamos la harina de haba disuelta en un poco de agua, movemos para evitar se formen grumos.
Sazonamos con sal y pimienta, una vez cocinado servimos con trocitos de queso mantecoso, acompañamos con rodajas de papas amarillas sancochadas y perejil picado.
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