TRUFAS DE CHOCOLATE
Esta receta es apta para personas con diabetes, Así que no te prives de este delicioso postre disfrutando el chocolate como rico postre.
Ingredientes:
¾ taza de azúcar dietética
3 huevos
¼ taza de agua
2 Cucharadas de leche Light o descremada
1 Cucharada de jugo de naranja
1/3 taza de cacao
1 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
2 ½ - 2 ¾ tazas de galletas dulces molidas (marías)
Modo de preparar:
Batir los huevos con el agua, la leche y el jugo de naranja unos 5 minutos (debe quedar color amarillo limón).
Gradualmente agregar el azúcar dietética.
Añadir el cacao, la ralladura de cáscara de naranja y la galleta molida (la mezcal deberá quedar muy pesada y compacta).
Tomar porciones con una cucharita y formar pequeñas bolitas. Y dejar reposar sin tapar y a temperatura ambiente para que seque el exterior.
Guardar en un recipiente hermético y mantener en el refrigerador, hasta el momento de servir.
Nota: Si deseas puedes pasarlas por granos de chocolate o coco rallado, etc.
ENCHILADAS ROJAS
Rinde para: 4 Personas
Ingredientes:
6 Chiles anchos rojos
10 Chiles pasilla
1 Cebolla rallada
3 c. Chile colorado en polvo
2 Huevos
1 Taza de leche
Sal y pimienta al gusto
1 Taza de crema
20 Tortillas
250gr. Queso fresco rallado
1 Tomate en rebanadas delgadas
1 Lechuga en rebanadas delgadas
4 Papas grandes cortadas en cubos.
Modo de preparar:
1. Se ponen a remojar en agua tibia los chiles anchos y pasillas, se licúan y se cuelan perfectamente.
2. Se baten los huevos con la leche y se reservan.
3. En un poco de aceite se acitrón la cebolla, se agregan los chiles licuados, chile en polvo, sal y pimienta, se cocina a fuego bajo sin dejar de menear.
4. Con un cucharón vaciamos un poco de mezcla de los chiles en el tazón de los huevos y la leche, batimos e incorporamos esta mezcla a la de los chiles, batimos muy bien.
5. Ya fuera del fuego se le agrega la crema fresca.
6. Se pasan las tortillas por aceite caliente y después por la mezcla del chile.
7. Se rellenan con el queso revuelto con un poco de cebolla picada, se acomodan en un platón.
8. Se bañan con la salsa restante.
9. Se adornan con tomate, lechuga y papas cocidas.
10. Se sirve inmediatamente.
Consejos: Si deseas puedes dorar las papas y agregar un poco de la mezcla de chiles.
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