Recetas Naturalinea II Alcázar de San Juan Castilla La Mancha

CREMA DE BERENJENAS

Tiempo de preparación: 35 minutos

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

500gr. de berenjenas peladas y cortada en cuadrito medianos
3 Tazas de caldo de pollo
75gr. de queso crema light
1 Diente de ajo, machacado
½ cucharada de mejorana
½ cucharada de eneldo
1/8 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de sal
50gr. de nueces, picadas
4 Ramitas de perejil
4 Medias nueces.

Modo de preparar:

Colocar las berenjenas en un colador y espolvorear con sal, dejar escurrir 20 minutos y lavarlas con agua fría, ponerlas en un tazón junto con el caldo de pollo y cubrirlas con plástico adherente, hacerle unos hoyitos a este último. Cocinar en el microondas por siete minutos; detener a la mitad de la cocción y mover una vez.

Mezclar el ajo y el queso, espolvorear con las hiervas y salpimentar al gusto. Mover hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Hacer un puré con las berenjenas e incorporarlas al preparado.

Añadir las nueces picadas y revolver. Cocinar durante 3 minutos, removiendo a cada minuto. Servir y adornar con el perejil y las nueces en mitades.

Sugerencia: La crema la puedes servir fría.

Consejo: mezcla todo con la batidora para obtener una crema sin grumos

ENSALADA DE PAPAS Y JAMÓN

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

250gr de papas
6 hojas de menta fresca
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino
1 ½ cucharadas de mostaza
½ taza de aceite de oliva
4 ramas de perejil picado
340gr de jamón en cubitos
225gr de queso manchego, cortado en cubitos
100gr de queso panela, cortado en cubitos
1 lechuga mediana
½ pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:

Coloca sobre el fuego una olla con las papas, las hojas de menta, agua fría y sal, hasta que se cuezan. Escurre las papas y deja enfriar.

En un tazón pequeño combina el vino tinto, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y el aceite, mezcla y agrega por último el perejil.

Desinfecta la lechuga y trózala con las manos y colócala en un tazón.

Corta las papas y el pimiento en cuadritos e incorpóralos a la lechuga; agrega dos tercios del aderezo que preparaste con el vino y mezcla.

Vacía el jamón, los quesos y el resto del aderezo de vino y sirve.

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