CREMA DE BERENJENAS
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
500gr. de berenjenas peladas y cortada en cuadrito medianos
3 Tazas de caldo de pollo
75gr. de queso crema light
1 Diente de ajo, machacado
½ cucharada de mejorana
½ cucharada de eneldo
1/8 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de sal
50gr. de nueces, picadas
4 Ramitas de perejil
4 Medias nueces.
Modo de preparar:
Colocar las berenjenas en un colador y espolvorear con sal, dejar escurrir 20 minutos y lavarlas con agua fría, ponerlas en un tazón junto con el caldo de pollo y cubrirlas con plástico adherente, hacerle unos hoyitos a este último. Cocinar en el microondas por siete minutos; detener a la mitad de la cocción y mover una vez.
Mezclar el ajo y el queso, espolvorear con las hiervas y salpimentar al gusto. Mover hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Hacer un puré con las berenjenas e incorporarlas al preparado.
Añadir las nueces picadas y revolver. Cocinar durante 3 minutos, removiendo a cada minuto. Servir y adornar con el perejil y las nueces en mitades.
Sugerencia: La crema la puedes servir fría.
Consejo: mezcla todo con la batidora para obtener una crema sin grumos
ENSALADA DE PAPAS Y JAMÓN
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
250gr de papas
6 hojas de menta fresca
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino
1 ½ cucharadas de mostaza
½ taza de aceite de oliva
4 ramas de perejil picado
340gr de jamón en cubitos
225gr de queso manchego, cortado en cubitos
100gr de queso panela, cortado en cubitos
1 lechuga mediana
½ pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
Coloca sobre el fuego una olla con las papas, las hojas de menta, agua fría y sal, hasta que se cuezan. Escurre las papas y deja enfriar.
En un tazón pequeño combina el vino tinto, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y el aceite, mezcla y agrega por último el perejil.
Desinfecta la lechuga y trózala con las manos y colócala en un tazón.
Corta las papas y el pimiento en cuadritos e incorpóralos a la lechuga; agrega dos tercios del aderezo que preparaste con el vino y mezcla.
Vacía el jamón, los quesos y el resto del aderezo de vino y sirve.
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