POZOLE VEGETARIANO
Para este clima fresco, se apetece incluir en las comidas alimentos calientes que permitan mantener nuestro cuerpo sin frio así que sorprende a tu pareja, familia o amistades con un este delicioso pozole.
Ingredientes:
1 kilo de maíz precocido
½ kilo de champiñones limpios y rebanados
1 pimiento verde en rajas
1 pimiento rojo en rajas
1 manojo de flor de calabaza limpia y picada
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas
1 manojo de rábanos
1 lechuga romana
1 1/2 cebolla
3 ajos
50g de chile de árbol
orégano al gusto
trocitos de gluten o chicharrón de gluten
Modo de preparar:
Lava bien el maíz, ponlo a hervir con suficiente agua hasta que esté suave y
se reviente. agrega un ajo, sal y una pizca de orégano.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, fríe media cebolla y los ajos,
ambos finamente picados. Agrega los champiñones, el gluten, las rajas de los
chiles rojo y verde, la flor de calabaza y la sal al gusto.
Agrega la mezcla al recipiente donde está cocido el maíz. Sazona con sal y
orégano.
Acompáñalo con rábanos picados, cebolla en cuadritos, limón y salsa.
GUACAMOLE LIGHT
Por que perdernos su delicioso sabor
Ingredientes:
1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en cuadritos
1 pimiento amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de cilantro picado
1 taza de cebolla blanca, finamente picada
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y Pimienta al gusto
1 pepinillo, pelado y cortado en rajitas
1 pimiento rojo o verde, cortado en pedacitos
3 tallos de apio, cortado en trozos de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
3 Aguacates sin hueso
Opcional: cilantro picado para la decoración
Modo de preparación:
Mezclar en un recipiente, el tomate, pimiento , ajo y cilantro. Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa del aguacate con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar. Verter en un recipiente y espolvorear con cilantro picado. Servir con apio, pimiento y pepinillo.
2 cucharadas de guacamole = 24 calorías
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