Secretos de la Abuela para Cocinar Segovia Castilla y León

Recién comprada

Para eliminar la humedad del azúcar hay que colocar en el azucarero un papel secante.

Engrasar moldes

Para engrasar el molde de un pastel hay que meterlo durante 2 minutos en el horno caliente. Luego, se pasa por el interior del molde un trozo de mantequilla pinchado en un tenedor. La masa no se pegará en el fondo o los lados.

A punto de nieve

Si se calientan ligeramente las claras de huevo antes de empezar a batirlas para preparar un postre, se observará que quedan perfectas y suban con más facilidad.

Castañas muy fáciles de pelar

Para pelar estos frutos secos sin ningún problema hay que meterlos durante unas horas en el congelador; después se escaldan en agua hirviendo. Finalmente, hay que dejarlos secar y listos para comer!

Conseguir el mejor chocolate

Para preparar un buen chocolate a la taza no se debe rallar, sino cortarlo muy finito para después triturarlo por completo. Seguidamente, hay que añadir cuidadosamente leche hervida, pero es muy importante no variar la temperatura de cocción, para que el chocolate quede homogéneo y sabroso.

Freír buñuelos

El aceite tiene que estar humeante; al sacarlos, hay que escurrirlos con un colador y poner encima de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Si se fríen rosquillas el aceite tienen que estar a temperatura media, para que no queden crudas por dentro.

Turrón en su punto

Para que no quede pringoso después de unos días, hay que cubrir la bandeja del turrón con una servilleta de tela húmeda y meterla en la nevera hasta que llegue el momento de servir. Parecerá recién cortado.

Arroz con leche

Para que este postre quede aún más cremoso y ligero, se incorpora, al final, una clara a punto de nieve.

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